Ofellae

Recte friguntur ut paene assae reddantur. Liquaminis summi ciatum, aquae ciatum,[…]

Sauce pour les oiseaux

Mélanger le poivre, le persil, la livèche, la menthe, le safran[…]

Sauce pour le chevreuil rôti

lus in caprea assa Piper, condimentum, rutam, cepam, mel, liquamen, passum,[…]

Patina de laitues

Tyrsum lactucae teres cum pipere, liquamine, careno, aqua, oleo. Coques, ovis[…]

Minutal à la Matius (sauté de porc aux pommes)

Ajouter dans une casserole de l’huile, du garum, du bouillon ;[…]

Minutal de bœuf – Citron et olives

500 g de bœuf maigre à griller en dés, 5 cl[…]

Assatura

On peu prendre toute sorte de viande pour cette recette, bœuf,[…]

Poulet à la varda (Pullus Vardanus)

Pullus Vardanus Placez à cuire dans une cocotte un poulet de[…]

Crépinettes (Esicia omentata)

Esicia omentata Mélangez intimement 600 g de viande de porc hachée[…]

Agnu simplice

Prenez environ 800 g d’agneau dans le gigot que vous détaillerez[…]