Posts about Apicius

Pullus Vardanus Placez à cuire dans une cocotte un poulet de[…]

Esicia omentata Mélangez intimement 600 g de viande de porc hachée[…]

Poivre, coriandre, menthe sèche, graine de céleri, oignon, raisins secs, miel,[…]

Poivre, oignons sec, livèche, cumin, coriandre, graine de céleri, pruneaux de[…]

Pilez du poivre, de la livèche, de la coriandre fraîche, de[…]

Nettoyez, lavez et faites frire le poisson de votre choix. Pilez[…]

In Polipo   Lavez un gros poulpe de 1 à 1,3[…]

in ostreis   Écrasez 2 jaunes d’œuf avec 5-6 feuilles de[…]

Ius in pisce elixo   Prenez un beau mulet muge de[…]

Le Garum selon Apicius devait remplacer le sel. Le garum est[…]