Lapin aux épices

Prendre une cocotte, y verser 30 cl de chianti ou autre[…]

Poireaux à la cendre

2 bottes de poireaux Quelques feuilles de chou 2 cuillères à[…]

Patina de coings

Mala cydonia cum porris, melle, liquamine, oleo, defricto coques et inferes,[…]

Minutal à la Matius (sauté de porc aux pommes)

Ajouter dans une casserole de l’huile, du garum, du bouillon ;[…]

Poulet à la varda (Pullus Vardanus)

Pullus Vardanus Placez à cuire dans une cocotte un poulet de[…]

Agnu simplice

Prenez environ 800 g d’agneau dans le gigot que vous détaillerez[…]

Lièvre (ou lapin) aux épices

Prenez une cocotte, versez-y 30 cl de chianti ou autre vin[…]

Asperges à la semoule

800 gr d’asperges 1 livre de poireaux 50 gr d’olives vertes[…]

Porros maturos

Porros maturos Mélangez dans 1 litre d’eau, 1/2 verre d’huile et[…]