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Pois chiches à la Vitellius
Faites cuire les pois chiches (500gr) trempés la veille, dans de l’eau bouillante. Concassez au mortier 5 ou 6 grains de poivre noir, 1 lamelle de gingembre frais, 3…
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Lapin aux épices
Prendre une cocotte, y verser 30 cl de chianti ou autre vin rouge fort, autant d’eau et un mélange de 5 cl de Garum avec…
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Omelette au lait
1 litre de lait 4 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 gr de beurre 2 cuillères à café de miel 1 pincée de…
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Poireaux à la cendre
2 bottes de poireaux Quelques feuilles de chou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de Garum 1/2 verre de vin rouge ordinaire…
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Galettes du légionnaire
Le légionnaire romain effectuait des galettes avec tout ce qu’il avait glané dans la journée, céréales, fruit, miel… Moudre des céréales blé, orge…(ou farine compète).…
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Bouillie carthaginoise
Cuisez ainsi la bouillie punique : mettez une livre de semoule dans l’eau, faites qu’elle s’imbibe bien ; versez dans un auget propre, ajoutez-y trois…
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Poulet ou cochon de lait en concicla
Désossez un poulet par la poitrine, joignez ses pattes en les étendant, attachez-les avec une brochette. Préparez une farce composée alternativement de pois détrempés, de…
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Patina de coings
Mala cydonia cum porris, melle, liquamine, oleo, defricto coques et inferes, vel exilata ex melle Faites cuire les coings avec des poireaux, du miel,…
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Ofellae
Recte friguntur ut paene assae reddantur. Liquaminis summi ciatum, aquae ciatum, aceti ciatum, olei ciatum. Simul mixtis et immissis in patellam fictilem, frigis et inferes.…
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Sauce pour les oiseaux
Mélanger le poivre, le persil, la livèche, la menthe, le safran Ajouter le vin, des noisettes ou des amandes grillées et un peu de miel.…
Légion VIII Augusta
Histoire vivante et reconstitution
