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Œufs mollets sauce aux pignons
Pour 4 personnes 4 œufs, 4 cuillères à soupe de pignons, 1 cuillerée à café de miel liquide, 1 cuillerée à soupe de Garum (nuoc-mâm),…
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pâte pour œufs mollets
In ovis hapalis Hacher fin du poivre en grains, de la livèche et env. une poignée de pignons trempés pendant une nuit (quantité pour…
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Lentilles aux châtaignes
Lenticulum de castaneis Faites cuire les lentilles. Dans une nouvelle casserole, déposez les châtaignes auparavant soigneusement nettoyées. Ajoutez de l’eau, une pincée de bicarbonate…
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Porcellum hortulanum
Porcellum hortulanum Désosser le cochon de lait à partir du gosier, à la façon d’une outre. Le garnir de poulet réduit en quenelles, de grives,…
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Lardons aux abricots
Minutal ex praecoquiis Ingrédients pour 4 personnes (quantités approximatives) Pâte farine 1 verre , eau 1 à 2cs, sel 1 pincée , Viande abricots,…
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Le jambon au miel et aux figues
Après avoir fait cuire le jambon à l’eau avec beaucoup de figues sèches et trois feuilles de laurier, détachez la couenne et faites des incisions…
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Purée de céleri
Faites cuire un céleri rave à l’eau ou à la vapeur en le coupant en gros morceaux. Faites une sauce avec 2 oignons hachés très finement…
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Pois chiches à la Vitellius
Faites cuire les pois chiches (500gr) trempés la veille, dans de l’eau bouillante. Concassez au mortier 5 ou 6 grains de poivre noir, 1 lamelle de gingembre frais, 3…
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Lapin aux épices
Prendre une cocotte, y verser 30 cl de chianti ou autre vin rouge fort, autant d’eau et un mélange de 5 cl de Garum avec…
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Omelette au lait
1 litre de lait 4 œufs 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 20 gr de beurre 2 cuillères à café de miel 1 pincée de…
Légion VIII Augusta
Histoire vivante et reconstitution
