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Poireaux à la cendre
2 bottes de poireaux Quelques feuilles de chou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de Garum 1/2 verre de vin rouge ordinaire…
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Galettes du légionnaire
Le légionnaire romain effectuait des galettes avec tout ce qu’il avait glané dans la journée, céréales, fruit, miel… Moudre des céréales blé, orge…(ou farine compète).…
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Bouillie carthaginoise
Cuisez ainsi la bouillie punique : mettez une livre de semoule dans l’eau, faites qu’elle s’imbibe bien ; versez dans un auget propre, ajoutez-y trois…
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Poulet ou cochon de lait en concicla
Désossez un poulet par la poitrine, joignez ses pattes en les étendant, attachez-les avec une brochette. Préparez une farce composée alternativement de pois détrempés, de…
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Patina de coings
Mala cydonia cum porris, melle, liquamine, oleo, defricto coques et inferes, vel exilata ex melle Faites cuire les coings avec des poireaux, du miel,…
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Ofellae
Recte friguntur ut paene assae reddantur. Liquaminis summi ciatum, aquae ciatum, aceti ciatum, olei ciatum. Simul mixtis et immissis in patellam fictilem, frigis et inferes.…
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Sauce pour les oiseaux
Mélanger le poivre, le persil, la livèche, la menthe, le safran Ajouter le vin, des noisettes ou des amandes grillées et un peu de miel.…
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Sauce pour le chevreuil rôti
lus in caprea assa Piper, condimentum, rutam, cepam, mel, liquamen, passum, oleum modice, amulum [cum] jam bulliet. Poivre, fines herbes, rue, oignon, miel, garum, vin…
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Patina de laitues
Tyrsum lactucae teres cum pipere, liquamine, careno, aqua, oleo. Coques, ovis obligabis, piper asparges et inferes. Pilez des tiges de laitues avec du poivre, du…
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Minutal à la Matius (sauté de porc aux pommes)
Ajouter dans une casserole de l’huile, du garum, du bouillon ; émincer du poireau, de la coriandre, des petites quenelles. Couper en dés la palette…
Légion VIII Augusta
Histoire vivante et reconstitution
