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Minutal de bœuf – Citron et olives
500 g de bœuf maigre à griller en dés, 5 cl d’huile d’olive, 1 citron jaune, 100 g d’olives vertes, 100 g de grains de…
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Assatura
On peu prendre toute sorte de viande pour cette recette, bœuf, porc, agneau … Bien saler la viande et la mettre au four. Quand la…
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Poulet à la varda (Pullus Vardanus)
Pullus Vardanus Placez à cuire dans une cocotte un poulet de 1,3 kg environ avec un poireau, un gros bouquet de coriandre et 1 cuillère…
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Crépinettes (Esicia omentata)
Esicia omentata Mélangez intimement 600 g de viande de porc hachée (ou de mouton si vous préférez) avec 1/4 de son volume en mie de…
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Agnu simplice
Prenez environ 800 g d’agneau dans le gigot que vous détaillerez en morceaux de la taille d’une grosse bouchée (comme pour une brochette). Faites rapidement…
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Poulet au miel
Recette de cuisine de l’antiquité, à faire chez soi.
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Lièvre (ou lapin) aux épices
Prenez une cocotte, versez-y 30 cl de chianti ou autre vin rouge fort, autant d’eau et un mélange de 5 cl de garum avec 5…
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Hydromel
Variante I Ingrédient pour 50 litre d’hydromel : 8 kg de miel, 50 clous de girofle, 50 g de bâton de cannelle, environ 45…
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Cervoise
Ingrédients 5 kg d’orge avec sa balle 10 litres d’eau 1 cuillère à soupe d’écorce de saule (en pharmacie ou en magasin diététique) ½ décilitre…
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Recette de vin chaud
On met quinze livres de miel dans un récipient de bronze où on aura préalablement versé deux setiers de vin, de façon à réduire le…
Légion VIII Augusta
Histoire vivante et reconstitution
