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Mulsum
Voici une recette simple et facile pour réaliser un très bon apéritif : le mulsum ! La recette de base du mulsum est simple et…
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Claretum
Le Clairet, vin blanc ou rosé miellé et épicé, est servi au moment du dessert. Il est réalisé avec du miel.
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Hypocras
L’hypocras est une ancienne boisson à base de vin éventuellement chauffé dans lequel on fait macérer diverses épices, dont de la cannelle. On attribue (très…
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Conditum paradoxum – Vin merveilleux épicé – Vin rouge aux épices
Le conditum paradoxum est un vin épicé élaboré à l’époque de l’Empire romain. Sa composition en est donnée dans le Livre I.1. De Re Coquinaria…
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Posca
Dans l’Antiquité romaine, la Posca était un vin amer, composé de vin aigre ou passé et allongé d’eau et parfois adouci au jaune d’œuf. À…
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Moretum
Le moretum est un fromage assaisonné avec des herbes, épices et condiments divers; il était particulièrement apprécié tant à la ville qu’à la campagne. En…
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Boulettes (globi)
Variante I Prenez 1 kg de fromage de campagne frais à 40% de matière grasse (ou mieux encore une brousse de brebis fraîche) ; laissez-le…
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Petits fromages au miel
Sucrez le lait avec du miel, mélangez bien et versez-le dans une jatte. Laissez cailler. En hiver, et si vous utilisez du lait de commerce…
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Sauce pour la dorade rôtie
Poivre, coriandre, menthe sèche, graine de céleri, oignon, raisins secs, miel, vinaigre, vin, garum et huile Apicius 463
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Sauce alexandrine pour le poisson rôti
Poivre, oignons sec, livèche, cumin, coriandre, graine de céleri, pruneaux de Damas dénoyautés, vin miellé, vinaigre, garum, defritum et huile ; faire cuire. Apicius 439…
Légion VIII Augusta
Histoire vivante et reconstitution
